Gestern Abend habe ich das erste Rezept aufgeschrieben. Da ich diesen Kuchen recht häufig backe, ging der Text praktisch von der Hand. Wenn ich den Kuchen fertig habe, dann stürtzen sich alle wie wild darauf und er ist schnell read more »
Wenn ich den Zupfkuchen backe und anschneide, dauert es keine zwei Tage bis er aufgegessen ist. Es handelt sich also um eine wirklich leckere Angelegenheit für Schleckermäuler. Der Zupfkuchen besteht aus einem Kakaoboden und einer Vanille-Magerquarkfüllung.
Folgende Zutaten werden für den Teig benötigt:
Für die Füllung werden diese Zutaten benötigt:
Der Teig wird ein Knetteig. In eine große Schüssel wird nun das Mehl, der Zucker, der Kakao und das Backpulver gegeben. Dies rühre ich nun erstmal ein wenig zusammen und gebe dann die Butter oder Margarine mit den Ei dazu. Jetzt knete ich den Teig mit einem Rührhaken, bis er anfängt etwas klumpig zu werden. Von nun an geht es mit der Hand weiter. Bis er richtig geschmeidig ist und sich ausrollen lässt. Nun wird ein Drittel vom Teig abgetrennt. Die letzten zwei Drittel werden rund ausgerollt. Ich verwende eine Springform mit 26 Zentimeter Durchmesser, welche mit dem ausgerollten Teig ausgelegt wird. Die Ränder können dabei gerne leicht etwas hochstehen.
Zupfkuchen-Rand
In einer weiteren Schüssel wird nun der Magerquark mit der Butter oder Margarine und dem Zucker verrührt. Nur kurz, denn die drei Eier und der Vanille-Zucker sowie das Vanille-Puddingpulver können auch gleich mit dazu gegeben werden. Dies wird un zu einer gleichmäßigen cremigen Masse gerührt.
Die fertige Masse wird nun auf den ausgelegten Teig gegeben und eben glatt gestrichen. Aus dem letzten drittel Teig, welches ich zuvor abgetrennt habe, zupfe ich nun kleine Teigstücke in wahlloser Größe. Diese gezupften Stückchen werden dann auf die Füllung fallen gelassen. Gebacken wird bei ca. 1 Stunde in einem Heißluftofen bei 175° Umluft.
